Un plato clásico que no pasa de moda. Con esta receta deliciosa, las albóndigas quedarán crocantes por fuera y tiernas por dentro. Ideales para sumar a tus picadas con unos pinchos y acompañarlas con una buena salsa
Rendirá 6 porciones y el tiempo de preparación total es de aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes
- 50 gramos Pan del día anterior
- 1 taza de Leche
- 100 gramos de Panceta
- 1 unidad de cebolla
- 1/2 cucharadita de ajo triturado deshidratado
- 3/4 kg de Carne picada especial
- 2 huevos
- 1 pizca de Sal
- 1/4 cucharadita de Pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita de Perejil deshidratado
- 1/2 taza de Harina
- 2 lts de Aceite para freir
Preparación
1- Quitarle la corteza al pan y cortar la miga en trozos pequeños.
2- Colocar en un bowl, junto a la leche y dejar remojar por al menos 30 minutos.
3- Retirar la grasa de la panceta y cortarla en cubos pequeños, colocar en una sartén a fuego por unos 3 minutos hasta que quede crocante.
4- Incorporar la cebolla picada y cocinarla 5 minutos hasta que comience a tomar coloración.
5- Incorporar el Ajo triturado deshidratado e integrarlo bien con los demás ingredientes de la preparación.
6- En un bowl mezclar la carne picada con el pan remojado, añadir el rehogado de la cebolla, la panceta y ajo, luego los huevos y finalmente la sal, la pimienta blanca molida y el perejil.
7- Integrar bien todos los ingredientes.
8- Con la ayuda de una cuchara agarrar las porciones de carne, y con las manos enharinadas formar las albóndigas.
9- Llevarlas a la heladera por al menos 30 minutos, para que tomen cuerpo.
10- Freírlas en abundante aceite caliente por unos 15 minutos hasta que se cocinen bien en el interior.
11- Al retirarlas, colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Tips y Consejos
Esta misma receta se puede convertir en una cazuela. En vez de freír las albóndigas, cocinarlas en una salsa de tomate rápida.
Para hacer la salsa, rallar 2 tomates peritas, sumar 1 cucharadita de Ajo triturado deshidratado, 1 cucharadita de Pimentón dulce y 1 cucharadita de Orégano.
Rehogar por algunos minutos y servir sobre las albóndigas ya cocidas. ¡A disfrutar!
