El país produce cerca de 400.000 toneladas de queso al año y es el principal consumidor de la región, con un promedio de 13 kilos por habitante al año
Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, una fecha creada para destacar el valor de un alimento que es protagonista en todo el mundo, sinónimo de tradición, sabor y disfrute.
Desde los clásicos quesos franceses e italianos hasta las variedades autóctonas de Argentina, este producto es un deleite tanto para los paladares más exigentes como para quienes buscan disfrutar de un bocado tradicional y reconfortante. A continuación te contamos por qué se celebra el Día Mundial del Queso.
Por qué se celebra el Día Mundial del Queso
La fecha del 27 de marzo busca reconocer la importancia de este alimento, cuya historia se remonta al año 8000 a.C. Se estima que su origen se dio con las primeras civilizaciones ganaderas, y con el tiempo, su producción se perfeccionó hasta convertirse en un arte. Francia e Italia son los países más relacionados con la tradición quesera, pero Argentina también ha sabido ganarse un lugar destacado en la industria.
Con la llegada de los colonizadores europeos, el saber hacer del queso desembarcó en Latinoamérica y fue adoptado con éxito en Argentina. Actualmente, el país produce cerca de 400.000 toneladas de queso al año y lidera la producción en América Latina. Además, es el principal consumidor de la región, con un promedio de 13 kilos por habitante al año. Con más de 1000 queserías en funcionamiento, esta industria da empleo a unas 70.000 personas directa e indirectamente.
El origen del queso se asocia con una leyenda popular que relata la historia de un mercader que, durante un largo viaje por el desierto, ideó una manera ingeniosa de conservar la leche.
Transportando la leche en el estómago de un cordero, al abrir un recipiente, descubrió que la leche se había coagulado y fermentado debido al cuajo natural y las altas temperaturas. Este fue el nacimiento de lo que hoy conocemos como queso.
