Ingredientes:
Para la masa:
- 350 g de harina
- 150 g de manteca
- 1 huevo
- 4-5 cdas de agua
- 1 cda de sal
También se puede usar una masa ya elaborada.
Para el relleno:
- 2 berenjenas
- 4 tomates
- 3 zucchinis
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 cda de orégano (si es fresco, mejor)
- 150 g de ricotta
Preparación:
- Colocar en una procesadora todos los ingredientes de la masa (harina, manteca, huevo, agua y sal) y procesar. Si hiciera falta, agregar un poco más de agua. Una vez que se arme el bollo, dejarlo reposar 30 minutos en la heladera.
- Luego, estirarla con el palote y forrar la tartera.
- Cortar los vegetales en rodajas o láminas: berenjenas, tomates, zucchini, ajos y cebollas. Rociarlos con el aceite, sal gruesa y pimienta recién molida. Cocinarlos en horno a 180 ºC durante media hora o hasta que los vegetales estén dorados y tiernos. Dejarlos enfriar.
- Colocar los vegetales dentro de la tartera, cerrar los costados formando un repulgue. Distribuir por encima la ricota desgranada y cocinar en el horno unos 15 minutos, hasta que la masa esté dorada. Retirar. Servir y ¡A disfrutar!
