Ingredientes:
- Aceite 2 o 3 cucharadas
- Cebolla 1
- Brócoli cocido al vapor o al microondas, 400 gramos
- Ricotta 250 gramos
- Sal y pimienta a gusto
- Masa de empanadas 12 discos
- Queso rallado 2 o 3 cucharadas soperas
Modo de preparación:
Se puede cocinar el brócoli en el microondas 4 minutos a 800 w de potencia. Si lo hacés al vapor será hasta que el brócoli quede tierno pero no se desarme.
- Cortar la cebolla en juliana y rehogar en un sartén con las cucharadas de aceite, cuando comiencen a estar transparentes apagamos el fuego y reservamos hasta que se enfríen.
- Cortar el brócoli en trozos pequeños y disponer en un bol grande, agregamos la ricota, salpimentar a gusto, añadir la cebolla, las cucharadas de queso rallado y mezclamos para que se integren todos los ingredientes.
- Distribuir este relleno en los discos de empanadas. Pincelar los bordes con agua, cerrar la masa de empanadas y proceder a realizar el repulgue. Colocar las empanadas en una bandeja previamente forrada con papel de horno.
Hornear las empanadas de ricota y brócoli a 180 grados por unos 15 a 20 minutos. Listo y ¡A disfrutar!
