Ingredientes:
− 1 brócoli
− 1 coliflor
− Sal c/n
− 2 ramas de apio
− 1 zanahoria
− Lechuga a gusto
− Rabanitos a gusto
− Tomate cherry a gusto
− Aceite de oliva
− Jugo de limón
− 3 huevos
− Cilantro picado
− Semillas de sésamo para decorar
Preparación:
Cortar 1 brócoli y 1 coliflor en trozos grandes. Poner en un wok con un poco de aceite de oliva y saltear. Condimentar con sal y revolver.
Cortar 2 ramas de apio y 1 zanahoria sin piel en tiras. Picar lechuga, rabanitos, tomate cherry y pasar a una fuente de ensalada. Aliñar con aceite de oliva, sal y revolver.
Añadir el salteado de verduras, jugo de limón y mezclar.
En una procesadora poner 3 yemas de huevo cocido, cilantro picado, 2 cdas de aceite de oliva y procesar. Pasar la mezcla a una manga pastelera y rellenar las claras de huevo cocido partidos por la mitad. Poner en la fuente de ensalada y decorar con semillas de sésamo.
