Ingredientes:
- Rendirá 8 porciones
– Lomo vacuno, 1,4 kg.
– Manteca, 40 grs.
– Aceite de girasol, 20 ml.
– Pimienta verde en grano, 30 grs.
– Vino blanco seco, 100 ml.
– Agua, 400 ml.
– Caldo de carne, 1 dado
– Crema de leche, 100 ml.
– Sal y pimienta a gusto
Preparación:
1- En una olla colocar los 400 ml. de agua junto con el dado de carne y llevar a hervor hasta que el caldo se haya disuelto por completo.
2- Cortar el lomo en medallones de 2 centímetros de ancho.
3- En una sartén colocar la manteca y el aceite, cuando estén bien calientes, sellar (cocinar hasta que cambien color) los medallones de lomo de ambos lados.
4- Retirar los lomos y en la misma sartén sin lavar colocar la pimienta en grano, tapar y llevar a fuego.
5- Cuando inician a explotar, retirar del fuego y dejar la tapa hasta que paren.
6- Volver a fuego fuerte y verter el vino blanco, cocinar hasta que evapore todo el alcohol.
7- Agregar el caldo de carne, la crema de leche, salpimentar y agregar los medallones de lomo. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa se reduzca.
