---
canonical_url: "https://elacontecerdecordoba.com/contenido/13848/menu-de-hoy-berenjenas-rellenas-de-carne-al-horno"
title: "Menú de hoy: Berenjenas rellenas de carne al horno"
article_type: "NewsArticle"
description: "Ingredientes 4 berenjenas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 300g de carne picada de cerdo 300g de carne picada de ternera 500g de tomate triturado 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de romero seco 70g de harina 70g de manteca 1l de leche entera 1 cucharadita de nuez moscada 100g de […]"
main_image: "https://elacontecerdecordoba.com/static/custom/imagen-default.jpg?t=2026-07-24+11%3A54%3A34.291468"
date_published: "2022-08-26T12:43:00-03:00"
date_modified: "2026-07-24T04:58:20-03:00"
author_name: "El Acontecer de Córdoba"
category_name: "Cocina"
category_url: "https://elacontecerdecordoba.com/categoria/257/cocina"
---

# Menú de hoy: Berenjenas rellenas de carne al horno

#### Ingredientes

- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 300g de carne picada de cerdo
- 300g de carne picada de ternera
- 500g de tomate triturado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 70g de harina
- 70g de manteca
- 1l de leche entera
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 100g de queso rallado
- sal y pimienta
- aceite de oliva

#### Preparación

**1-** Cortamos la parte del tallo de la berenjena. Después la cortamos a lo largo, por la mitad y a cada mitad, le vamos a hacer unos cortes con un cuchillo. Sin llegar a la parte de la piel. Le hacemos unos cortes, primero a lo largo y luego a lo ancho, para obtener al final unos cortes **«en forma de rejilla»**. Hecho esto, las ponemos en una bandeja de horno, regamos con un pequeño chorrito de aceite (la berenjena lo absorberá enseguida) y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos aquí unos 20 minutos.

**2-** Pasado el tiempo, retiramos y esperamos que se templen un poco. Después, con una cuchara retiramos la pulpa, manteniendo la cáscara intacta. Al estar parcialmente horneada, se separará muy fácil.

**3-** En una sartén grande, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego suave. Una vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien picados. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos, mientras removemos con frecuencia.

**4-** Pasados los 15 minutos, **añadimos la carne de la berenjena, previamente picada. Incorporamos con el resto de la verdura y añadimos la carne picada de cerdo y de ternera**. Con la ayuda de una cuchara de madera, vamos desmenuzando la carne, para que no queden mazacotes muy grandes y para ir integrándola con el resto de ingredientes. Cocinamos dos o tres minutos, hasta que pierda el color a crudo.

**5-** Ahora añadimos el tomate triturado y las cucharaditas de tomillo y romero, se puede sustituir por una cucharada de orégano. **Mezclamos e integramos todos los ingredientes y después, dejamos cocer todo a fuego suave unos 30 minutos**. Hasta que se evaporen todo el agua que ha soltado la carne picada y el tomate.

**6-** Mientras se evapora, preparamos **la salsa bechamel**. En otra olla alta, ponemos a calentar la manteca (se puede sustituir por aceite de oliva) y una vez se haya derretido, añadimos la harina. Mezclamos y tostamos unos 3 minutos. Esta mezcla, recibe el nombre de **«roux»**. Pasado el tiempo, vamos añadiendo poco a poco la leche. Añadimos unos 200ml y mezclamos, hasta que se integre con la roux. Hecho esto, volvemos a añadir otros 200ml y volvemos a integrar. Repetimos este paso hasta acabar con toda la leche -y lograr una salsa bechamel ligera-. Es entonces cuando añadimos una cucharadita de nuez moscada y reservamos.

**7-** **Con todo esto hecho, tan sólo queda rellenar las berenjenas**. Tomamos las cáscaras y las rellenamos con generosa cantidad del relleno que habíamos preparado. Añadir a cada cáscara la cantidad de relleno que quieras. Lo importante es acabar con todo. Hecho esto, **regamos cada berenjena rellena con salsa bechamel**. Finalmente espolvoreamos con queso y rallado y las introducimos de nuevo en el horno, función grill a 200ºC. Las dejamos aquí unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine.***Retirar, servir y ¡A disfrutar!***

---

*Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.