Vitel Toné un clásico de la Navidad: cuál es su origen

Al momento de celebrar la cena de Nochebuena, hay muchas comidas que se sirven tradicionalmente, pasando por el matambre, el pionono, la ensalada rusa o la lengua a la vinagreta, uno que se lleva todas las fichas es el Vitel Toné.

Originaria de Piamonte, en el norte de Italia, el Vitel Toné llegó al país hace varios años y ya se estableció. Su nombre viene a partir de una deformación del nombre que lleva esta comida, tanto en el idioma italiano como en el dialecto piamontés.

Es conocido como Vitello Tonnato en todo el territorio italiano, salvo en Piamonte de donde es originario. En el norte italiano se lo conoce como Vittel Tonnà, en esta región que involucra a Turín como ciudad más importante. La traducción exacta del Vitel Toné tanto desde el italiano como desde el dialecto piamontés para esta comida es: carne ternera con atún.

La razón por la que el Vitel Toné es originario de esta región tiene que ver con al materia prima. La cercanía de Piamonte con los mares y el puerto de Génova les permitía a los habitantes de esa zona tener rápidamente disponible tanto a la carne como el atún, ingredientes claves en esta receta.

Fue el aporte de los inmigrantes el que hizo tan popular a este plato en el territorio argentino. Muchos italianos que dejaron su tierra para vivir en el país trajeron la receta de esta comida con ellos. Estos fueron cocinando el plato, sobre todo en el verano por ser una comida fría, logrando gran aceptación dentro de los locales. Esto provocó que se vuelva una tradición dentro del país, más que nada en época navideña.

El Vitel Toné no tiene tanta popularidad en Italia como en Argentina por el hecho de ser un plato que estos consideran un poco pesado. Es por ello, que en territorio italiano, a pesar de que se sigue consumiendo, no es tan popular como en Argentina.