Receta del día: ñoquis de papa

El 29 de julio se rinde un homenaje muy especial a uno de los platos de pasta más populares en el mundo. Hoy se celebra el Día Mundial de la Lasagna. Sin embargo, no podemos dejar de lado los ñoquis de cada 29, por eso compartimos la receta para que la masa te salga espectacular y hagas los ñoquis más ricos.

Hoy te enseñaremos la masa básica y tradicional para los ñoquis que seguramente va a estar deliciosa. La receta paso a paso.

Ingredientes

• 1 Kg de papas


•  300 gramos de harina 0000


•  2 yemas de huevo


•  50 gramos de queso rallado


•  1 cucharada postre de sal fina


•  1 pizca de pimienta negra


•  1 cucharadita de nuez moscada


•  1 puñado de sal gruesa para cocinar las papas

Preparación

1. Alistamos todos los ingredientes para preparar la masa de los famosos ñoquis de papa caseros. Te sorprenderá lo fácil que es esta receta de ñoquis.


2. Lavamos bien las papas y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua y sal. Este es el detalle que queríamos destacar para saber cómo hacer ñoquis perfectos, puesto que las papas con cáscara absorben menos agua durante la cocción y, de esta manera, necesitarán menos cantidad de harina a la hora de preparar la masa de los ñoquis.


3. Una vez que las papas estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos. Para facilitar este procedimiento puedes pincharlas con un tenedor y quitarles la piel con un cuchillo.


4. Cuando hayamos pelado todas las papas, las colocamos en un bol y las trituramos con un pasapurés. Si las papas están calientes mucho mejor, porque se pueden pisar con más facilidad.


5. Una vez que hayamos pisado bien las papas, incorporamos las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis caseros. Mezclamos todos los ingredientes con las manos. Señalamos que es muy importante añadir los ingredientes en este orden para que la receta de ñoquis de papa quede perfecta.


6. Comenzamos a agregarle la harina poco a poco y, cuando la masa comience a tomar consistencia, la volcamos sobre la mesada para trabajar con más comodidad.


7. Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente. Este es el aspecto que debe tener la masa en este punto.


8. Tomamos porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos.


9. Cortamos los ñoquis aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis tomarán la forma que todos conocemos.


10. Mientras tanto, colocamos al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis con cuidado. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y podremos retirarlos con una espumadera.

¡Y listo! A disfrutar ese plato de ñoquis ideal para este 29 de julio.