Receta del 29: ñoquis de espinaca

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas cocidas y escurridas


• 2 claras de huevo


• 250 g de ricota


• 2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear


• 4 cucharaditas (tamaño té) de harina de lino o semilla procesada


• Sal y pimienta


• Salsa de tomate casera o queso blanco


• Queso rallado

Preparación:

• Picar las espinacas y colocar en un bol.
• Agregar las claras, la ricota, el polvo para hornear, la sal y pimienta. Amasar usando las manos.
• Incorporar el lino. Amasar y llevar a la heladera o freezer para que solidifique la masa.
• Retirar, hacer las formas de ñoquis y llevar nuevamente a la heladera hasta el momento de la cocción.
• Poner a hervir una olla grande con agua, agregar los ñoquis suavemente y cocinar durante 2 minutos aproximadamente.
• Retirar con espumadera y disponer en una fuente.
• Agregar la salsa de tomate, coronar con el queso y servir.

Nota:
• Es importante que la preparación esté bien amasada para que los ñoquis no se desarmen.
• Los ñoquis se pueden guardar en el freezer hasta el momento de servir.