Ingredientes:
- 2 Tapas para pascualina
- 1 morrón rojo chico
- 1 morrón amarillo chico
- 1 morrón verde chico
- 1 cebolla de verdeo
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 4 tazas de espinacas crudas lavadas
- 300 g de atún en aceite o al natural (1 lata)
- 3 huevos
- Sal y pimienta
- Pimentón
- Huevo batido (para pincelar)
- 2 cdas. de queso en hebras
Preparación:
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Cortar los morrones en pequeños cubos y la cebolla en juliana. Saltear en el aceite durante 3 minutos. Incorporar la espinaca picada y continuar la cocción tapando durante 5 minutos más.
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Agregar el atún escurrido desmenuzado, los huevos previamente batidos, y condimentar a gusto con la sal, pimienta y el pimentón.
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Cubrir una tartera de 22cm de diámetro apenas aceitada con una de las tapas para pascualina y volcar sobre ella la preparación anterior de vegetales.
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Cubrir con la otra tapa para pascualina restante y sellar bien los bordes.
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Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con huevo batido. Por último espolvorear unas hebras de queso por encima.
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Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) de 35 a 40 minutos. Servir y ¡A disfrutar!